Buku ini merupakan bagian dari Teknologi Pengolahan Untuk Penganekaragaman Konsumsi Pangan, menyajikan aneka resep untuk pemanfaatan sumber pangan nusantara. Penyusunan resep tersebut sebagian besar didasari oleh resep standar yang telah ada dengan modifikasi pada penggantian sejumlah terigu dengan tepung kasava, tepung ubi jalar, maupun tepung lainnya. Seluruh resep yang disajikan di buku ini telah di uji coba di Bangsal Pengolahan Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian